厨具使用禁忌
- 来源：
- 时间：2015-9-29 9:54:38
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厨具使用禁忌
一、忌用乌柏木或有异味的木料做菜板
乌柏木含有异味和有毒物质，用它做菜板不但污染菜肴，而且极易引起呕吐、头昏、腹痛。因此，民间制作菜板的首选木料是白果木、皂角木、桦木和柳木等。
二、铁锅不要煮绿豆
绿豆中含有单宁，在高温条件下遇铁会生成黑色的单宁铁，使绿豆汤汁变黑，有特殊气味，不但影响食欲、味道，而且对人体有害。铁锅在使用时还应注意，炒时铲动次数不要太多，使用前要擦掉炊具上的锈斑。此外，不要用铁制炊具盛放酸碱食物，炒菜后须勤刷锅。新铁锅在第一次烧煮时，会把食物染成黑色，这时，可以用豆腐渣在锅中先擦几遍，就能避免食物被污染。
三、不锈钢或铁锅切莫熬中药
因中药中含有多种生物碱以及各类生物化学物质，尤其在加热条件下，会与不锈钢或铁发生多种化学反应，使药物失效，甚至产生一定毒性。所以熬药还是用砂锅。http://www.91pengchu.com/
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