厨房设备正确的保养

  • 来源:
  • 时间:2015-8-14 10:18:32
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厨房设备正确的保养
   厨房设备的合理使用和维修是非常必要的,但更重要的是定期保养。实施正确的保养措施,才能减少厨房设备的不正常损坏,避免不必要的经济损失。
    1.使用厨房设备的厨师应根据其厨房设备的功能自我保护设备。比如各类保存食品的冰箱,在正常运转情况下应三天至一周内人工化霜一次。一般保鲜冰箱保持温度应在0℃至5℃之间,而冷冻冰箱要求温度保持0至一20℃之间,或者更低的温度。如果冰箱里制冷管挂霜过厚,必然会使制冷受到影响,再加上取用食品时经常要开冰箱门,冰箱内储存原材料和食品过多,都容易造成冰箱电机几乎不停机的状态。如果时间过久地不停地运转,电机也会出现“力不从心”的停运或损坏。按时化霜也是一种积极的保养冰箱的方式。其他厨房设备也是如此,比如切肉片机、绞肉机,定期上油,经常磨刀刃等也是很好的保养方式。
    2.厨师在使用厨房设备时,要与修理人员经常取得联系,反映厨房设备的使用情况。如实反映厨房设备具体有何毛病和问题。请修理人员及时协助抢修,把厨房设备的故障消灭在萌芽状态。
 

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