合理的使用厨房设备

  • 来源:
  • 时间:2015-8-18 9:56:46
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合理的使用厨房设备
    1.正确地合理使用厨房设备也是酒店厨房重要管理内容之一。通过经营者制订有效的厨房设备管理办法及正确执行条例,可使各种厨房设备备合理使用,减少不合理磨损,避免不合理的损伤,从而达到减少故障、正常运转、增加厨师劳动生产率的目的。要想更好地多出产品、出好产品,在厨房设备的具体使用上应做到:具体使用某个厨房设备的厨师必须掌握其厨房设备的性能、工作原理和使用方法。应熟知“四懂三会”,四懂即懂厨房设备性能;懂厨房设备结构;懂厨房设备原理和懂厨房设备用途。三会为会使用厨房设备;会保养厨房设备和会排除其厨房设备的故障。要完成“四懂三会”,企业对使用厨房设备的人,要加强管理和具体培训。有专人负责,比如切羊肉片机,应该谁使用,谁负责。也就是从机械的使用、保障切出羊肉片的质量和规格,到定期检修、保养、排除故障都有专人管理、专人负责。
    2.工作时按操作规程办事,机器运行中不说笑打闹,精神要集中。在机器开动后不要离开工作地点,如听到异常声响要及时停机。

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