厨具使用禁忌

  • 来源:
  • 时间:2015-9-29 9:54:38
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厨具使用禁忌
     一、忌用乌柏木或有异味的木料做菜板
乌柏木含有异味和有毒物质,用它做菜板不但污染菜肴,而且极易引起呕吐、头昏、腹痛。因此,民间制作菜板的首选木料是白果木、皂角木、桦木和柳木等。
      二、铁锅不要煮绿豆
绿豆中含有单宁,在高温条件下遇铁会生成黑色的单宁铁,使绿豆汤汁变黑,有特殊气味,不但影响食欲、味道,而且对人体有害。铁锅在使用时还应注意,炒时铲动次数不要太多,使用前要擦掉炊具上的锈斑。此外,不要用铁制炊具盛放酸碱食物,炒菜后须勤刷锅。新铁锅在第一次烧煮时,会把食物染成黑色,这时,可以用豆腐渣在锅中先擦几遍,就能避免食物被污染。
  三、不锈钢或铁锅切莫熬中药
  因中药中含有多种生物碱以及各类生物化学物质,尤其在加热条件下,会与不锈钢或铁发生多种化学反应,使药物失效,甚至产生一定毒性。所以熬药还是用砂锅。http://www.91pengchu.com/
 

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