厨房设备设备企业如何持续发展?

  • 来源:
  • 时间:2016-5-24 15:47:16
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 “中央厨房设备做出的菜当然不是最理想的中餐,但是依照性价比还是可以接受的”,知名美食家沈宏非坦言,“中央厨房设备的味道肯定不如现炒现做得好,但市面上50%——60%的餐厅已不是传统意义上的餐厅了,它基本取代了家庭食堂。”他补充说,相比于一般餐馆的厨房设备,“中央厨房设备”的食品安全性更有保障,“由于工厂式的统一作业,在温度处理、卫生状况等方面应该没有什么问题。”湘鄂情董事长孟凯也认为中央厨房设备和信息化建设可大大促进中餐的标准化程度。
 
  可持续发展要落到实际行动
  然而,“纸上谈兵”只会让人盲目。当前厨房设备设备行业仍处鱼龙混杂、良莠不齐的现状当中,造假、售假、傍名牌等事件目不暇接。不过无论是造假售假还是概念炒作,这些做法无一例外都是缺乏长远考虑的做法,是从思想上拒绝了企业可持续发展的做法。
  因此,去粗取精尤为重要。厨房设备设备企业应积极吸收外资巨头的先进指导思想,增强企业可持续发展观念,把责任感、危机感与实现企业又好又快发展的紧迫感统一转变到行动上来,转变经济增长方式,提升产品品质,最终实现经济社会的可持续发展。
  近年来,随着肯德基、麦当劳等洋快餐带来的“中央厨房设备”概念,已被广大中餐企业接纳。本土的餐饮企业前店后厨的作坊化经营,无法达到对食品的标准化要求。目前,许多餐饮企业都开始建立自己的中央厨房设备。业内认为,餐饮业的“中央厨房设备”时代已成主流趋势。

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