当前,餐饮行业的发质情况如何?

  • 来源:
  • 时间:2016-6-28 15:43:49
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中国烹饪协会姜俊贤会长表示,整体来看,市场现状算“拨云见日曙光现”,但出现了“两级市场”-高端餐饮依旧疲软、大众化需求旺盛。
  中央“八项规定”出台后,公务接待、公款消费大幅下降。高端餐饮虽然积极转型,但摆脱中高端餐饮结构框架、与市场形成契合点并非一日之功,大众化转型之路困难重重。
调查显示,今年9月全市住宿和餐饮业的零售额增长率为7.2%,去年9月以前则一直保持在13%以上。有所趋淡的经营状况影响了行业新增就业的规模,前三季度其新增就业人数同比降幅近20%,降幅较明显。同样受到影响的还有房地产业,调查数据显示,广州房地产业的缺工比重从去年同期的2.28%下降至1.35%,可见近期房地产业的整体降温趋势也波及行业用工。
 
分月度来看,全国餐饮收入以5月为分水岭,增幅在1—5月节节攀高,在5月达到峰值11%之后,从6月开始逐月下滑,8月跌至最低谷。限额以上餐饮收入增幅更是在8月急剧下滑至负增长,双双显露出中程乏力的疲态。而受益于“金九银十”餐饮市场的火爆,9—10月餐饮行业收入与限额以上企业收入再度强势回升。
部分高端餐饮在转型之后降低了人均消费水平,上座率有所回升,但是企业利润却明显下滑。
“这两年高档餐饮业遇到了寒流,我们的生意不太好,因此开始有计划地减少用工数量。”郑小姐说。
 
  与之相反的是,物流业吸纳就业动力充足。前三季度限额以上零售业网上商店零售额增长62.4%,蓬勃发展的电商行业带动物流业迅速发展,去年前三季度物流业对新增就业的贡献率为3.6%,今年前三季度已增长至5.1%,带动物流业从业人数不断增长。

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