食堂厨房设备都需要什么?

  • 来源:鹏厨
  • 时间:2019-10-10 16:15:50

大型食堂的功能区有很多,那么你知道厨房设备都需要什么吗?下面就让鹏厨厨具的小编来给大家讲解一下吧。

一、热厨间的厨房设备

1.菜肴的蒸、炒设备:海鲜蒸柜、鼓风灶;

2.砂锅、汤类的煲制设备:煲仔炉、低汤炉;

3.排油烟设备:烟罩,油烟聚集及净化;

4.蔬果类和鱼肉类的暂存设备:(1)制冷类,冷冻、保鲜雪柜,(2)普通类,货架和配菜架;

5.还有保温设备电热暖碟柜,操作台和清洗半成品食物用的水池。

二、面点间的厨房设备

面点、肠粉及馅料的蒸、炒、烤制设备:蒸炉、肠粉炉、小炒炉、电烤箱和电饼铛;

面团的处理设备:搅拌机、和面机、醒发箱、压面机;

排油烟设备:烟罩,油烟聚集及净化;

食物、调料暂存设备:冷冻、保鲜雪柜,调料柜;

清洗设备:水池。

三、凉菜间主要设备

清洗设备:洗手池和水池;

暂存设备:保鲜雪柜、调理柜;

还有操作台,可以单独配置,也可以直接选用带有工作台的暂存设备。

四、备餐间主要设备

制冰机、调理柜、茶叶柜、开水器。

五、消洗间主要设备

清洗设备:污碟台、高压花洒、洗碗机、冲地龙头,清洗相关的设备有集气罩和洁碟台;另外还有碗碟柜、残食台和消毒柜。